Люти чушки: лечебни свойства, начин на употреба и ползи


ЛЮТА ЧУШКА

Capsicum

spp. (семейство

Solanaceae

)

ОСНОВНИ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Митичният чили принадлежи към рода Capsicum и на семейството на Solanaceae.

Това е тревисто или храстовидно растение, многогодишно в местата си на произход, но много често отглеждано като едногодишно. Формата на растението варира в зависимост от вида. Плодовете, които са частта, която се използва в лютата чушка, имат различна форма и цвят в зависимост от вида, но при всички тях частта се използва за терапевтични цели.

Има много видове Capsicum но най-култивираните видове са пет: Capsicum annuum, Capsicum frutescens, Capsicum pubescens, Capsicum baccatum,Capsicum chinense (за повече подробности вижте: Lи ароматни растения - лют червен пипер) и всички имат особеността да притежават терапевтични свойства.


Мулато чили


Червен лют червен пипер


Халапеньо пипер

ИМОТ'

Лютият пипер съдържа големи количества витамин С, В1, В2, РР, провитамин А. Зеленият пипер може да съдържа до шест пъти повече витамин С от портокала, но той се губи при изсушаване или значително намалява при готвене.

Люти чушки също съдържат капсаициноиди, които са група от химични вещества, където най-представен и присъстващ в лют червен пипер е капсаицинът, който заедно с дихидрокапсаицин (и други незначителни) е основната отговорност за пикантността на люти чушки. Тези вещества се образуват от някои жлези, които се намират в тъканта, поддържаща семената (плацентарна тъкан), докато семената им липсват напълно, но ги съдържат само външно, в контакт с плацентата. Тези вещества са много стабилни и издържат както на готвене, така и на дехидратация и замразяване.

Капсаицинът има отблъскващо действие и е отличен за хора с проблеми с холестерола, тъй като, комбинирайки се с холестерола, поддържа артериите еластични и понижава кръвното налягане. Освен това е антиоксидант, регулатор на чревната и чернодробната дейност. Ревматизъм, атеросклероза, артроза и хемороиди .

Използва се и като болкоуспокояващо средство при артрит и невропати (част е от състава на многобройни балсами) и се използва за борба с настинки и бронхит.

Капсоциноидите са ефективни антибактериални средства и запазват това свойство дори след готвене. Този факт се използва широко в страните с горещ климат за консервиране на храни, които иначе биха се развалили за много кратко време поради високи температури и това също обяснява защо хората в страните с топъл климат обикновено го използват широко. В допълнение, способността на капсаицин да увеличава секрецията на чревната лигавица и стомаха го прави отличен за насърчаване на храносмилането.

Той се използва широко в естествените лекарства като аюрведичната медицина.

ИЗПОЛЗВАНИ ЧАСТИ НА РАСТЕНИЕТО

Люти чушки се използват за пресни или сушени месести плодове, цели или на прах, които узряват между лятото и есента.

КАК СЕ ИЗПОЛЗВА

Люти чушки могат да се консумират пресни (по този начин получавате най-доброто от свойствата им), но можете да използвате и тези, консервирани в масло или сушени.

Чили плодовете се сушат, оставяйки съдържание на влага 4-6%. В този момент те могат да бъдат смлени и рехидратирани до 8-11% влажност. Традиционно чушките са изсушени на слънце, окачени на конци. Днес чушките са изкуствено изсушени.

Използването им в кухнята е известно на всички. Дозирани разумно, те подобряват много храни.

Любопитство "

Името люта чушка вероятно се получава от приликата му с пипер.

Английският термин пипер което означава "пипер", използван за обозначаване на лют червен пипер, всъщност е неправилен, тъй като пиперът принадлежи към рода Пайпър (където намираме бял пипер и черен пипер) и към семейството на Piperaceae (цяла друга планета!).

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЯ

Трябва да се има предвид, че употребата му не трябва да се превишава, тъй като при прекомерни дози може да причини стомашно-чревни и бъбречни възпаления и в много високи дози дори спиране на дишането.


Видео: Люти чушлета за зимата - Блага чеснова апетитка по врачански.


Предишна Статия

Грижа за нарцисови цветя след цъфтеж: Грижа за луковици на нарциси след цъфтежа

Следваща Статия

Глинени почвени храсти: Има ли храсти, които харесват глинести почвени места