Съхранение на мащерка - Сушене на прясна мащерка след прибиране на реколтата


От: Бони Л. Грант, дипломиран градски земеделец

Мащерката е една от най-гъвкавите билки, с разнообразие от сортове и аромати. Расте бързо при слънчеви, горещи условия, но може да издържи и на студена зима. Дървесното стъбло има малки листа, които придават вкус на рецептите и ароматно докосване на сашетата и ароматерапията. Знаейки как да изсушите мащерката, може да ви помогне да запазите свежия възхитителен аромат и вкус на тази билка за лесна домашна употреба.

Как да събираме мащерка

Знаейки кога и как да берете мащерка, ще постигнете най-добри резултати при сушене. Дървесните стволови билки се събират най-добре точно преди да цъфтят за пиков аромат. Нарежете стъблата за сушене на прясна мащерка, точно преди възел за растеж. Това ще увеличи втулката и ще осигури постоянно снабдяване с вкусните листа. Сутрин е най-доброто време на деня за прибиране на мащерката.

Как да изсушите мащерка

След прибиране на мащерката, измийте я и отърсете излишната вода. Можете да изберете да изсушите цялото стъбло или да премахнете малките листа. Листата ще изсъхнат по-бързо от стъблото, но ще се отстранят по-лесно от вече изсъхнало парче от билката.

За да премахнете листата, притиснете края на стъблото с палеца и показалеца и издърпайте стъблото нагоре. Листата ще отпаднат. Отстранете всички периферни клонки и продължете със сушенето на прясна мащерка.

Сушене на прясна мащерка в дехидратор

Има няколко начина, по които можете да изсушите билките си. Сушенето на прясна мащерка в хранителен дехидратор е бързо и предпазва от възможна плесен. Влагата в билките, които изсъхват при необходимите топли условия, може да причини образуването на мухъл, ако в района има твърде много влажност. За да изсушите мащерка в дехидратор, поставете стъблата в един слой върху стелажите, които се доставят с устройството. Стъблата ще изсъхнат за по-малко от два дни и могат да бъдат лишени от листата.

Как да изсушите мащерка чрез обесване

Традиционно много билки се сушат чрез обесване. Това е полезна практика и днес и не изисква специално оборудване. Вземете стъблата и ги обединете. Завържете сноповете и ги закачете там, където температурите са най-малко 50 F. (10 C.) и влажността е ниска. Изсъхването на стъблата може да отнеме седмица или повече.

Други методи за сушене на прясна мащерка

Сушенето на листата е най-бързият метод за запазване на билката. След като листата се отделят от стъблото, можете просто да ги поставите върху бисквитен лист. Разбъркайте ги след половин ден. Листата ще бъдат напълно сухи само след няколко дни.

Съхраняване на мащерка

Правилното съхранение на мащерката ще запази нейната същност и вкус. Поставете изсушената билка в херметически затворен съд на тъмно до тъмно място. Светлината и влагата ще влошат вкуса на билката.

Тази статия е актуализирана последно на


Как да отглеждаме мащерка - Как да отглеждате мащерка - Грижа за мащерка, поливане, осветление, отопление и прибиране на мащерка

Как да отглеждаме мащерка - Как да отглеждате мащерка - Грижа за мащерка, поливане, осветление, отопление и прибиране на мащерка

Мащерка (тимус)

Декоративно допълнение към закрита градина, мащерката процъфтява на слънчев перваз и може да се бере от пролетта до есента. Добавете листата към супи, сосове, рибни и месни ястия

Как да отглеждаме мащерка - Как да отглеждате мащерка - Грижа за мащерка, поливане, осветление, отопление и прибиране на мащерка

Кога да купувате или сеете мащерка

Младите растения са на разположение през цялата година, но ако купувате през зимата, не прибирайте листата до пролетта, когато се появи нов растеж. Пресадете растенията с претъпкани корени в малко по-големи контейнери, пълни с търговска смес за присаждане, с добавен пясък или перлит.

Светлина и топлина от мащерка

Похождайки от Средиземно море, мащерката се нуждае от слънчево място, за да успее, харесва топлината през лятото, но я държи в по-хладни условия през зимата. Увеличете вентилацията, като отваряте прозорците си, когато е възможно. Това е издръжливо растение, което също ще бъде щастливо целогодишно на перваза на прозореца отвън или на слънчев балкон.

Как се полива мащерка

Подобно на всички средиземноморски билки, мащерката може да изгние в подгизнала почва. Засадете го в саксия с дренажни отвори, за да поддържате правилното ниво на влага и поливайте само когато горната част на сместа се почувства суха.

Последващи грижи за мащерка
Истинска мащерка

Подхранвайте на всеки две седмици от пролетта до началото на есента с универсален течен тор за листни култури. Пресаждайте всяка година или две през пролетта в 3: 1 смес от смес за заливане и пясък или перлит.

Как берете мащерка, така че да продължава да расте?

Берете по няколко листа от всяко растение по едно и също време от ранна пролет до късна есен. Въпреки че мащерката е вечнозелен храст, оставете растението да почива през зимата.

Най-добрите сортове на закрито Купете селекция от мащерка, за да осигурите изобилие от цветна зеленина на перваза на прозореца, както и листа за готвене. Някои форми, като лимонова мащерка, имат отличителен аромат, докато ниско разположените пълзящи видове изглеждат доста отстъпващи от широки, плитки контейнери.

Дива мащерка

(Thymus serpyllum) Отгледайте тази мащерка с нейните силно ароматни пикантни листа и розови цветя в широка, плитка саксия и използвайте листата в яхнии и гювечи. Височина и разстилане: 4 x 12in (10 x 30cm)

ЗЛАТНА ЛИМОНОВА ДУХА (Thymus X citriodora) Златните листа с аромат на лимон от тази мащерка са идеални за рецепти с пиле и риба. Височина и разстилане: 10 x 10in (25 x 25cm)

РАЗНООБРАЗЕН ЛИМОНОВ МАДУМ

(Thymus X citriodora) Тази мащерка има бели, пъстри листа, които правят красив дисплей. Листата имат освежаващ цитрусов вкус. Височина и разстилане: 4 x 8in (10 x 20cm)

СЪЗДАВАЩ ЧЕРВЕНА МАДРУМА

(Thymus ‘Coccineus Group’) Тази матообразуваща мащерка е идеална за ръба на голяма саксия с висока билка, като градински чай, в центъра. Произвежда розови цветя в началото на лятото. Използвайте в месни и рибни ястия. Височина и разстилане: 4 x 8in (10 x 20cm)

ОБЩА МАДРИНА

(Thymus vulgaris) Този обикновен зелен сорт се отглежда лесно и традиционният вкус на листата му е идеален за ястия от месо и риба. Височина и разстилане: 12 x 12in (30 x 30 cm)

‘СРЕБЪРНО ПОСИЕ’

(Thymus ‘Silver Posie’) Буша, пълзяща мащерка, с бели ръбове сиво-зелени листа и лилави до бели цветя в края на пролетта и началото на лятото. Използвайте в букети Гарни, плънки и сосове. Височина и разстилане: 12 x 12in (30 x 30 cm)

Повишаване на вкуса

Разпръснете листата от мащерка върху печено месо и риба, за да подобрите вкуса им. Добавете към букетите, гарнирайте с магданоз и дафинови листа за гювечи и яхнии. Поръсете малко върху фета и мед за вдъхновена от гръцки палачинка заливка. Смесете листата от лимонена мащерка със зехтин, лимонов сок, горчица, подправка и малко захар, за да направите пикантен винегрет за зеленчуци.

Натрошете листата от мащерка с люспи от морска сол и поръсете върху картофи или листни зеленчуци. Мащерката е чудесен партньор за пилешкото или пуешкото поръсване на грубо нарязани пресни листа върху птицата непосредствено преди да я изпечете или добавете листата към сместа за пълнене.

Въпроси, свързани с мащерка

Лесно за отглеждане, малко грижи са необходими след първата година от мащерка без редовно леко подрязване. Направете това след миналата пролетна слана, така че дърветата да не станат дървесни и чупливи.

Кой е най-добрият начин за отглеждане на мащерка?

Как да отглеждаме мащерка

  1. Почва: Засадете мащерка в добре дренирана почва с оптимално рН между dra.0 до 6.0. ...
  2. Слънце: Трябва ви растящ регион с много слънчева светлина. ...
  3. Вода: Повечето сортове мащерка са устойчиви на суша, така че не напоявайте напълно, докато почвата не изсъхне напълно.

Мога ли да отглеждам мащерка от резници?

Резници могат да се вземат и в края на пролетта за размножаване на допълнителни мащерки. Вземете мащерката си до възела на стъблото до точка, където листата са прикрепени. ... Премахнете долните листа, след това поставете изрязания ръб в съд с влажна глинеста почва или вермикулит или перлит.

Колко време отнема на мащерката да порасне?

14 до 28 дни

Тимус вулгарис, обикновена мащерка е храстовидно многогодишно растение. Отглеждането от семена е лесно, но покълването е бавно и отнема 14-28 дни. Най-добре е да сеете на закрито в апартамент, където температурата може да се поддържа около 70 °. Семената на мащерката са много ниски, 170 000 за унция.

Мащерката връща ли се всяка година?

Повечето храсти са трайни насаждения в повечето части на Съединените щати, което означава, че се връщат година след година и обикновено растат или се разпространяват в района всяка година. Повечето от използваните ни билки за готвене са трайни насаждения, включително рен, риган и мащерка.

Защо умира мащерката ми?

Водно налягане

Мащерката вирее добре в леко суха земя. Ако е прекалено влажно, може да развие гниене на корените или плесен. Тъй като корените закърняват и умират във влажна почва, така и листата. Сушата и прекалено сухите листа също могат да причинят отмиране, въпреки че цялото растение обикновено намалява със същата скорост.

Инвазивна ли е мащерката?

Трябва да спомена, че повечето ментови семейства ще станат доста хитри, ако бъдат пуснати. Мента, риган, пеникур и дори мащерка ще се разпространят чрез подземни бегачи и могат бързо да заемат градината. Те могат да бъдат трудни за премахване, защото малките парченца корени, останали след тях, могат да се превърнат в твърди растения.

Колко често поливате мащерка?

Поливайте растенията мащерка на дълбочина 1 инч на всеки 10 до 15 дни през летните месеци. Спрете поливането в началото на есента няколко седмици преди първите дъждове. Сушата продължава повече от две до три седмици само когато има много малко валежи през зимата. В този случай 1 инч вода на всеки 10 до 15 дни.

Разпространява ли се мащерка в градината?

Мащерката обаче обикновено е по-слабо растяща, разпространяваща се и дълга 6-10 инча. ... Ако се опитвате да покриете голяма площ, обещанието за нови дървета ще бъде около 6 инча. Установените мащерки могат да се събират по всяко време, защото миризмата на листата може да се запази дори след цъфтежа.

Оставете коментар Отмяна на отговора


Прости методи за сушене на мащерка у дома

Има няколко метода за сушене на мащерка у дома.

Дръжте на сухо

  • Завържете стъблата всички заедно с връв и закачете снопа с главата надолу от повишено място.
  • Закачете сноповете мащерка в стая с ниска влажност. Не изсушавайте сноповете под слънцето, защото по този начин листата ще загубят много от цвета и вкуса си.
  • Можете също да поставите малка торбичка отдолу, за да хванете сухите листа, които падат. Уверете се, че има няколко дупки около горната част, за да може въздухът да премине.

Хубавото на този процес е, че не се нуждаете от изискано оборудване, спестявайки ви малко пари. Процесът обаче може да отнеме около една до две седмици.

Сушене върху хартиени кърпи

Ако нямате толкова време и малко промяна, които можете да отделите, можете да поставите листата върху лист пергаментова хартия, разстилани върху бисквитен лист.

Разклащайте го на всеки 12 часа и листата ще изсъхнат след няколко дни. Това е по-бърз метод за сушене на мащерка и с минимални разходи.

Сушене на мащерка в дехидратора

Още по-бърза алтернатива на сушене на мащерка би била използването на хранителен дехидратор. Той не само изсушава по-бързо листата, но дори може да предотврати появата на плесени по време на сушене. С правилно зададената температура можете да изсушите листата за по-малко от ден (обикновено отнема около 6 до 12 часа, за да дехидратира мащерката).

Ще разберете, че е готов, когато листата лесно се ронят.

Да, дехидраторът на храна може да е скъп, но е много удобен, особено за тези, които трябва бързо да изсушат листата.

Сушене на мащерка в микровълнова печка

В случай, че истински бързате да получите суха мащерка, можете да използвате микровълновата печка.

  • Поставете листата в контейнер с микровълнова фурна и сменете капака. Уверете се, че уплътнението е херметично.
  • Включете микровълновата фурна и взривете листата мащерка на силен огън за 30 секунди. Проверете стрехите и повторете процеса.
  • Ако след една минута листата не са изсъхнали, можете да ги пуснете отново на високо за още тридесет секунди, продължете да загрявате листата в микровълновата фурна, като използвате трийсет секунди, докато мащерката изсъхне достатъчно по ваш вкус.

Когато решите да използвате микровълновата печка, препоръчително е да проверявате постоянно листата.

ако видите малки димчета, излизащи от листата на мащерката, трябва незабавно да спрете.

Сушенето на мащерка не е толкова трудно и сега, когато листата изсъхнат, е време да ги използвате или съхранявате за бъдеща употреба. Ако е последното, ето няколко начина да го направите правилно и да запазите вкуса му за по-късно.

Как да съхраняваме сушената мащерка

Съхранявайте сухата мащерка в херметически затворени контейнери, като например запечатващи се пликове или пластмасови контейнери с херметически затворени капаци. Ако не обичате да използвате пластмаса, стъклените буркани с капаци с гумени уплътнения ще свършат работа.

Скрий го от слънцето

Не поставяйте контейнера под пряка слънчева светлина. Защо? Излагането на изсушената билка на слънчева светлина ще доведе до загуба на мощния си вкус. Трябва да използвате тъмни буркани или непрозрачни контейнери, за да блокирате слънчевите лъчи.

Останете на хладно и сухо

Можете да поставите контейнера на хладно и сухо място като изба или шкаф. Можете също да поставите мащерката в помещението за съхранение на зеленчуци във вашия хладилник, но трябва да се уверите, че листата са в херметически затворен съд, за да се предотврати контактът на влагата със сухите листа. Поставянето на мащерката в хладилника ще удължи срока й на годност.

Когато се съхранява правилно, сушената мащерка ще бъде добра за година или две, тоест, ако не сте я използвали дотогава. Етикетирайте контейнера с час и дата, когато е бил изсушен и съхраняван, така че да имате представа кога да го замените с прясно изсушени листа.

Билките ще продължат по-дълго и ще имат по-силен вкус, когато се съхраняват цели.

Затова помислете, преди да нарежете, ако имате нужда от листата веднага и може да го използвате често, тогава непременно го смилайте или накълцвайте на по-малки парчета, преди да го съхранявате. Но ако не виждате себе си да използвате толкова, колкото сте събрали, може би ще е по-добра идея да го съхранявате цяло.

Честито! Вече знаете как всичко, което е необходимо за сушене на мащерка у дома.


Сортове мащерка

Ако искате нещо малко по-различно от обикновената мащерка (T. вулгарис), ето няколко сорта, които често се засаждат:

  • Златна лимонова мащерка (Тимус x citriodorus "Aureus"): Тази мащерка има истински лимонов аромат в допълнение към ментовото качество на мащерката и може да се похвали със златисти, пъстри листа.
  • Вълнена мащерка (Тимус псевдоланугинос): Много мек, плосък разстилащ се килим, този сорт няма аромат, така че не се използва за готвене. Каскадира добре в алпинеуми и може да расте във вътрешни пукнатини.
  • Кимион мащерка (Тимус херба-барона): Този сорт е нискорастящ, с бледорозови цветя и аромат на ким.
  • Пълзяща мащерка (Тимус праекокс): Верен на името си, този сорт расте като ниска подложка, висока само два до три инча, с розови, пурпурни, лавандулови или бели цветя. Често се използва като земно покритие.

Кога да събираме билки

Когато берете билки зависи от три неща:

  1. Каква част от билката планирате да използвате или консервирате. Имате ли нужда само от цветето или искате листа или корен?
  2. За какво използвате билката. Планирате ли да го изсушите или да го използвате пресен?
  3. Жизненият цикъл на билката. Трябва ли да събирате, преди билките ви да растат пъпки и да цъфтят?

След като установите коя част от билката ви е необходима и за какво я използвате, трябва само да изчакате билките ви да узреят за бране.


Как се суши и съхранява мащерката

Пресното винаги е най-добре! Мощните масла в мащерката са ключови за билката. За прясна мащерка леко увийте растението в пластмаса и го съхранявайте в хладилник до 2 седмици.

Ако ще използвате суха мащерка, това трябва да се прави толкова внимателно, за да се запазят маслата. Свържете мащерката с връв и закачете в топло, тъмно, добре проветриво помещение, без пряка слънчева светлина. Друга възможност е да поставите билката върху поднос с восъчна хартия и да изсушите. След като изсъхне, съхранявайте в чист, стерилизиран, херметически затворен контейнер до две години. Натрошете билката непосредствено преди употреба.

Както пресни, така и сухи билки трябва да бъдат покрити за съхранение, за да се запазят маслата. Колкото повече масло, толкова по-мощна и полезна ще бъде вашата мащерка!


Гледай видеото: За какво е полезна мащерката


Предишна Статия

Информация за Gasteria: Съвети за отглеждане на сукуленти на Gasteria

Следваща Статия

Производство на мед