Клане на зайци самостоятелно у дома, инструкции стъпка по стъпка


Ако отглеждате зайци не за продажба, а за да получите здравословно диетично месо и мека кожа, рано или късно ще трябва да разберете как се колят зайци и да се научите как да направите тази необходима процедура сами.

Как да разбера дали е време да заколя заек

Разбира се, най-удобният начин да заколите заек е да го занесете в кланицата, където е на разположение цялото необходимо оборудване и работят опитни специалисти. Тази опция обаче не винаги е подходяща за всички. В повечето случаи животновъдите самостоятелно се справят с клането на зайци и клането на кланичните им трупове. Работата, макар и неприятна, не е особено трудна, можете да се справите сами, ако свикнете.

Ако забележите тъмни петна по тялото на заека, бъдете търпеливи - смяната на косата още не е приключила

Младите зайци, родени в началото на зимата, могат да бъдат заклани още на четири месечна възраст. А тези зайци, които са родени през лятото, се препоръчва да се режат в края на ноември. Въпреки това, клането на зайци по всяко време на годината е подходящо само ако ги отглеждате изключително за месо. За да получите красива кожа, трябва да режете животни само в определени моменти, след като те приключат с линеенето.

Видео за клане на зайци у дома

Без значение по кое време на годината се раждат зайците, кожите с най-добро качество могат да бъдат получени от края на октомври до началото на март, когато се извършва свързаната с възрастта смяна на косата (на 6-8 месеца). Лесно е да се определи как се извършва линеене при повечето зайци по цвят на кожата: в онези части на тялото, където линеенето все още не е започнало, кожната тъкан остава бяла, на същите места, където козината се отделя, кожата става тъмна. Ако забележите тъмни петна по тялото на заека, моля, бъдете търпеливи - смяната на косата все още не е приключила. При белите зайци такова потъмняване не се наблюдава и състоянието на линията на косата при тях може да се определи само от силата на старата вълна и от растежа на новата.

Линеенето при зайци се случва симетрично от двете страни на тялото: започва от гърба и, слизайки надолу, завършва в ханша. На места, където животното е имало драскотини или ухапвания, косата се сменя отделно. Фактът, че линеенето е приключило, можете да разберете, като прекарате пръсти по козината. Ако на пръстите не останат косми, тогава заекът е готов за клане.

Само не забравяйте да подложите заека на ветеринарен преглед, преди да го заколите и не го хранете дванадесет часа преди клането, така че стомашно-чревният му тракт да е свободен. Дай ни много вода.

Инструкции как да заколите заек у дома

За да се предотврати развалянето на кожата на кожата, заекът се държи за ушите, докато угасне и трупът се оставя на куката за пет минути

Четкайте кожата на животното за клане. След това го хванете здраво с едната ръка за задните крака, задръжте го малко в това положение, докато заекът спре да се тресе и с дясната си ръка нанесете силен удар зад ушите с тежка пръчка. Поради разкъсването на гръбначния мозък животното умира - това може да се съди по кръвта, излязла от носните и ушните отвори.

Има и други начини за убиване на заек:

  • счупете черепа с чук или с ръба на дланта по теменната кост, на челото между ушите и очите;
  • свързвайки пръстите на дясната ръка от задната част на главата до брадичката на заека, рязко навийте врата му на една страна;
  • нанесете токов удар върху темпоралната област на главата на животното за няколко секунди (рядко се използва в момента).

Заек клип видео

След зашеметяването на заека се правят разрези на задните му крака по ахилесовото сухожилие, за което трупът е окачен на специално устройство - носилка, състояща се от стоманена кука с резба и метална тръба с две куки от двете страни. За бързо и пълно обезкръвяване на заешкия труп с едно движение на нож, двете югуларни вени на шията се изрязват точно под челюстта, придържайки главата за ушите. За да не разваля кръвта кожата, заекът се държи за ушите, докато угасне, а трупът се оставя на куката за пет минути, докато напълно се обезкърви.

След това краката на убития заек се отрязват до ставата на китката и ушите до основата. Кръвта и мръсотията се отстраняват от козината с навлажнена кърпа, сплъстените участъци от козината се пенират. Кожата се изрязва в кръг на задните крака и внимателно се отстранява, като си помага с остър нож. В областта на мъжките гениталии кожата се отстранява по-лесно, но с женската ще трябва да работите усилено. След отстраняване на кожата до шията се отрязва главата, прави се надлъжен разрез на корема на животното и се отстраняват вътрешностите. Сега заешкият труп може да се измие, да се изгори малко на открит огън и да се реже. За да разберете по-добре как се колят и колят зайци, видеото в раздела ще ви помогне.

[Гласове: 1 Средно: 5]


Породи зайци за разплод за месо

Зайските породи са много условно разделени на месо, месо и кожа. Всъщност месото от всяка порода се консумира успешно от хората, а кожите, по един или друг начин, се използват в кожухарската индустрия.

Но ускоряването на ритъма на живот влияе върху породите зайци. Ако по-рано късно узряващите големи породи зайци, водещи своя род от заека Фландрия, се считаха за месо, днес се предпочитат бързи обороти и бързо растящите зайци от бройлерни породи активно заместват бившите гиганти, въпреки ниското си тегло .

Породите зайци от месен тип могат да бъдат разделени на големи и ранозрели. Това разделяне ще бъде дори по-точно от разделението по посока.


Какви инструменти у дома ще ви трябват за този процес?

За да извършите правилно тази манипулация, ще ви трябва:

  • Пръчка, с която ще убиете животно. Трябва да е дебела пръчка с тъп край. Трябва да е инструмент, направен от дърво, а не от метал. За да направите края на пръчката още по-тъп, можете да увиете мека кърпа около края на пръчката. Ако собственикът отглежда зайци в продължение на много години и знае как да ги убие, тогава той може да направи с ръба на дланта си, но това изисква много опит.
  • Ще ви трябва пръчка, с която ще отворите трупа. Дължината му може да бъде около тридесет сантиметра. И двата ръба на тази машина трябва да имат заострени краища. На тази пръчка, след дистанционера, ще е необходимо да се фиксира трупът на животното.
  • Разбира се, ви трябват ножове за клане на трупа. Единият нож ще е необходим за обезкостяване на трупа, а вторият - за клане на трупа.
  • Ще ви трябват купички или тигани за съхранение на месо и карантия. Желателно е съдовете за това да бъдат емайлирани.
  • Ако собственикът има за цел да използва кожата в бъдеще, тогава ще е необходима рамка, върху която кожата ще бъде опъната.
  • Също така подгответе предварително бутилка амоняк. Това ще е необходимо за тези, които ще спазват тази процедура за първи път или ще я изпълняват.
  • Пригответе предварително и купа с чиста вода, където можете да си измиете ръцете и чиста кърпа.


Избор на заек за клане

Кое животно да заколите зависи от целта, за която е отгледано. За месните породи най-важна е натрупаната маса, следователно можете да убодете веднага, веднага щом животното е достатъчно голямо.

За кожните породи състоянието на козината е по-важно: животното трябва да премине през две възрастови линеения. Няма смисъл да убождате заек, ако той се линее. Можете да определите линеенето, като изследвате козината на бедрото: ако кожата на животното е изпъстрена и козината пълзи на парченца при прищипване, гризачът ще се разтопи.

Също така е важно да се вземе предвид здравето на животното. Преди да заколите гризач за месо, трябва да се уверите, че той не е болен от нищо и е изминал поне месец от последната ваксинация.

Заешка възраст преди клане

Обхождането на месо обикновено трябва да живее поне 4 месеца, за да отгледа 3-4 килограма месо. Кльощавите живеят много по-дълго: трябва им поне 6 месеца, за да завършат две линеения. Сезонното линеене се случва през март - април и септември - октомври, което означава, че по това време няма да е възможно да се заколи животното. Освен това трябва да се има предвид, че най-доброто качество на козината ще бъде при животните, родени през зимата и заклани през декември - януари.


Как да угоите заек за месо?

Вторият важен фактор за бързо угояване на зайци за месо са добрите условия на отглеждане. Тук е необходимо да се спазва технологията на отглеждане, правилно да се подготвят и поставят зайците, да се организира снабдяването с храна и вода. Също така е необходимо да се определи основният метод за отглеждане на зайци и да се разработи оптимална диета, която да осигури на животните пълноценно развитие.

Забележка. За отглеждане на зайци се приготвят едно- или двустепенни дървени клетки. Ъглите на конструкцията са подсилени с ламарина. Удобно е да имате двоен под в клетките, а горният слой е решетка, през която оборският тор се излива в палета. Това значително опростява поддръжката и повишава хигиената на отглеждането.

Диета при угояване за месо

Зайците се хранят с храни, които са балансирани по съдържание на протеини и въглехидрати. Също така, за ускоряване на наддаването на тегло се използват промишлени комбинирани фуражи, които могат да бъдат в основата на диетата или добавени в малка част.

Необходимо е да се хранят зайци у дома при спазване на следните препоръки:

  1. Задължително използване на силаж. Той е ценен източник на витамини и минерали, чийто дефицит е особено остър в края на зимата и пролетта. За силаж можете да използвате царевица, зелеви листа, върхове от моркови и грах. Също така се използват слънчоглед, киноа, прясно нарязани полски треви.
  2. За бързо наддаване на тегло е важно да осигурите на животните източници на протеин. За това се използват смесени фуражи, бобови и зърнени култури. Също така, сено се добива от бобови и зърнени треви, което се добавя към храната в изсушена и смляна форма. Препоръчително е да се комбинират няколко вида зърнени култури, например да се дават животни последователно пшеница, овес и ечемик.
  3. Добавяне на клонка. Той е източник на хранителни вещества и витамини, необходими в периода на интензивен растеж на младите животни. За това се използват клони от върба, липа, акация, трепетлика и върба путка.
  4. Не забравяйте да включите в диетата кореноплодни култури и пъпеши. Те са важен източник на енергия и витамини. Картофите, тиквата и тиквичките са полезни за зайци. Те се сваряват предварително и се смесват със смесени фуражи, брашно или кекс, за да се увеличи хранителната стойност.

Витаминните и минералните добавки, които се продават във ветеринарните аптеки, допринасят за бързото наддаване на тегло. Тяхната дозировка е посочена в инструкциите и трябва да се спазва точно от селекционера. Креда се добавя към храната на зайци през периода на интензивен растеж.

Технология за отглеждане

Развъждането на зайци за месо у дома изисква закупуване или самостоятелно изграждане на клетки. В зайците трябва да се осигури осветление, отоплителна система за целогодишно отглеждане и добра вентилация. С малък добитък, добавяне на фураж и вода, събирането на клетки може да се извърши ръчно, докато в големите ферми тези процеси се автоматизират с помощта на бункерни хранилки, система за пиене на зърна.

Технологията за отглеждане на зайци се основава на жизнения цикъл:

  • на полово зрели зайци на възраст 4-6 месеца се разрешава да се чифтосват
  • Заекът е в топлина на всеки 8-9 дни и продължава до 5 дни
  • след раждане способността за зачеване при заек се възстановява след 1-2 дни
  • възрастна женска може да даде до 5 кръга годишно, младите зайци дават 1-2 кръга
  • за оплождане се подбират най-силните и здрави зайци в размер на 1 мъжки за 8 женски
  • потомството за един кръг при зайци от различни породи е 6-18 зайци
  • ранозрелите породи са готови за клане на възраст 3-4 месеца.

За да се постигне добър добив на месо и бърза възвръщаемост, е необходимо да се поддържат оптимални условия на задържане, да се ваксинират своевременно животните и да се организират ветеринарни прегледи.

Методи на отглеждане

Отглеждането на зайци за месо включва два различни метода: чистокръвен и кръстосване. В първия случай за разплод се избират най-силните и здрави представители на породата, за да се запазят всички най-добри показатели на породата. Женската и мъжката за чифтосване са избрани от различни семейни линии, за да се избегне дегенерация. Такова чифтосване дава слабо, болезнено потомство.

Справка. С чистопородния метод на отглеждане оптималната схема за чифтосване е да се подберат внуци и правнуци от същата свързана група, както и племенници и племенници. По-близките гени могат да предизвикат нежелани прояви под формата на ненормални черти на породата и генетични аномалии.

Вътрешното кръстосване включва чифтосване на най-добрите представители на различни линии или породи животни. Този метод е особено широко използван в индустриалното отглеждане.


Как да заколите и заколите заек у дома

Преработка на труп

Краката и ушите са разделени с кръгъл нож: предните крака се отрязват в ставата на китката, а ушите и опашката се отрязват в самата им основа. Одиране (разрез на кожата или очертаване на линиите за одиране) и одиране. При отстраняване на кожите с тръба се прави кръгов разрез около скакателната става на задните крака, след това от скакателната става на единия заден крак до другия се прави разрез по вътрешната страна на подбедрицата и бедрото, в средата на ануса

След разреза кожата се отстранява от задните крака, след това от опашката към главата към предните лапи, като се избягва увреждането й, без да се използва нож, предните лапи се освобождават и внимателно се подрязва около очите, носа и устни, отстранете го от главата. При клане на зайци с отрязване на главата, кожата се избелва и отстранява в същата последователност, с изключение на операцията за изстрелване на кожата от главата

Когато кръвта се отцеди напълно, заекът е окачен за задните крака с канап към релсата, така че крайниците да са разделени на 30 см, а тялото (опашката) да е на нивото на раменете ви. Поставете мушама на пода под трупа и поставете леген за вътрешностите.

С остър нож (по-добре е да имате под ръка два ножа - единият за одиране, другият за касапване на трупа), направете кръгообразни разрези около скакателните стави, по вътрешната страна на краката до ануса, където и двата разреза се срещат

След това хванете ръба на кожата с палеца и показалеца си и, като го издърпате и внимателно го подрязвате, отделете от трупа с нож

Използвайте ножа внимателно, за да избегнете изрязването на кожата, тъй като всеки разрез намалява степента. Опитните животновъди на зайци използват нож само при отстраняване на кожи от лапите и главата

Използвайте ножа особено внимателно, когато стигнете до предните лапи. След като ги освободите, издърпайте ги с канап, така че да не пречат при отстраняване на кожата от главата.

Когато стигнете до ушите си, подрежете хрущяла и продължете с одирането. След като премахнете кожата, отстранете хрущяла на ухото, издърпайте го над правилото. Завържете краищата на кожата на задните крака плътно с канап за летвите, така че кожата да не слезе от правилото, и закачете да изсъхне. Не се опитвайте да издърпвате кожата по правило, това води до изтъняване на козината.

Нутровка

След като заколят и отстрелят кожите, те започват да изкормват. За да се отвори коремната стена, се прави разрез по бялата линия от ануса до гърдите, след което се отстраняват пикочните и жлъчните мехури, като се отрязват с нож. Пубисният слив се прерязва, ректумът се отделя от мускулите и червата, стомахът се отстраняват и след това черният дроб, сърцето, белите дробове, трахеята, хранопровода, бъбреците, заедно с бъбречната мазнина, остават с трупа.Главата се отрязва между тилната кост.

Разрезът по бялата линия позволява лесно одиране на заека

При изкормване на трупове се извършва ветеринарно-санитарен преглед - изследване на мускулите на главата, труповете и вътрешните органи

При изследване се обръща внимание на наличието на патологични промени, степента на обезкървяване, качеството на обработката

Почистване и оформяне на трупове

Сухото и мокро изстъргване на труповете е често срещано явление. Сухото оголване се състои в премахване на синини, натъртвания, натъртвания, както и остатъци от коса и кожа от трупове. След това се пристъпва към мокро почистване - отстраняване на механични примеси и микроорганизми от повърхността на труповете с топла вода (25-30 C) с помощта на душ устройство.

Труповете се формоват, за да им се придаде компактна форма и представяне. За целта се правят разрези отстрани на гърдите между третото и четвъртото ребро и в тях се поставят краищата на предните крака. Краищата на задните крака се свързват чрез пробиви в скакателните стави и се обръщат навън.

Кожата се отстранява от заека с чорап

Образуваните трупове на зайци се изпращат в помещението за съхранение при температура не по-висока от +100 ° C, в изправено положение. Зайските трупове се считат за охладени, ако температурата в дебелината на бедрените мускули не е по-висока от 25 C, охладени, ако температурата в дебелината на бедрените мускули е 0- + 40 ° C, замразени, ако температурата в дебелината на мускулите на бедрата не е по-висока от -60 С.

Как да заколите заека правилно

Както вече беше отбелязано, зайците могат да бъдат убити без специални умения. Всичко, което трябва да знаете за това как да заколите заек у дома, е отразено в следните стъпки:

Първо трябва да успокоите домашния си любимец, да го вземете. След като се отпусне, можете да чукате.За да направите това, трябва да хванете домашния любимец за втора ръка за задните крака и да държите здраво, докато спре да се издърпва.С помощта на предварително подготвена пръчка се нанася удар в задната част на главата. Мозъкът е разположен там, така че ударът трябва да е точен. Силата на удара обаче трябва да бъде изчислена, тъй като твърде слабата няма да убие заека веднага, а ще го принуди да се освободи, да издаде звуци и да страда дълго време. Тоест удар с пръчка се нанася силно и точно, след което трупът се окачва на пръчка, за да се освободи кръвта от жертвата. За това се правят две разрези на задните крака. В тези отвори с остри краища се вкарва пръчка. Кръв ще излезе, ако се пререже артерията в гърлото, кожата в носа или се премахнат очните ябълки. Остър нож ще ви помогне да направите всичко това.

Забележка: Важно е кръвта да се източи напълно, защото това ще направи месото и кожата по-добри.

Последователността на тези стъпки, използвани при клане на домашни зайци, е механична. Този метод е типичен, като правило, за малки ферми.

Промишлените предприятия и големите ферми използват различен метод на клане - токов удар в района на храма. В този случай е по-добре да източите кръвта.

Алтернативен метод, използван в процеса на убиване на заек, е така нареченият френски подход. Тя се крие във факта, че домашният любимец умира от разкъсване на кръвоносните съдове. За това заекът се поставя на равна повърхност.

След това се вземат уши в едната ръка, а лапите в другата. Трябва да изчакате малко, така че домашният любимец да се успокои и да спре да се отдръпва и да дърпа ръцете си в различни посоки. Имайте предвид, че изборът кой от методите на клане е по-хуманен лежи върху плещите на самия животновъд.

Отстранете кожата

След като заекът е заклан, започва процесът на обелване, т.е. обелването. За да направите това, имате нужда от остър нож. Те трябва да разкъсат областта от опашката до вътрешната страна на задните крака. Мястото около краката също е изрязано, но върховете на краката не са отделени от кожата.

За рязане се правят разфасовки между бедрата, за да се издърпа лесно кожата над областта на слабините. Не е необходимо последното да се обелва. Сега кожата се отстранява до главата.

Когато премахвате кожата, трябва да внимавате, да отрежете неправилно отделни парчета кожа. В резултат на това кожата трябва да бъде напълно отстранена и да не е сериозно повредена.

След всички тези манипулации трябва да обърнете внимание на това как да заколите заек.

Разрязване на заешки труп

Как да изрежете заек правилно? За работа се взема остър нож. Първо, трябва да се отървете от органите на репродуктивната система и пикочния мехур.

След това органите на храносмилателния тракт се изрязват, това ще бъде подпомогнато от областта на слабините, върху която кожата не е била изрязана. След това черният дроб и жлъчният мехур трябва да бъдат отстранени. Когато режете заек на последния етап, трябва да отрежете главата.

След отстраняване на вътрешностите трупът се отстранява от рамката, крайниците се отрязват. След като тези стъпки са завършени, можем да кажем, че рязането на заека е приключило.

Промишлено клане на зайци

Линия за клане на зайци Италия, Impianti

Линия за клане на зайци, произведена в Италия. Повечето от операциите се извършват ръчно. Осигурено.

UralMiakro. Станция за клане и преработка на заешко месо

Кланица и преработка на заешко месо в предприятието Ural-Miakro. Град Екатеринбург. Санитарен кордон, раска.

устройство за клане на зайци подробен преглед

Благодарим ви, че гледахте нашия канал. Много е лесно да помогнете на канала: ➀ Абонирайте се за руския канал Rancho и кликнете.

Заек за обучение на клане видео домашна мини кланица

Видео за обучение: Клане и касапване на заек у дома, удобна мини кланица за зайци. Клане.

Видео за обучение: Клайте зайци у дома за 1,5 минути. LPH Sahon

Как да организираме мини кланица за зайци с производителност от 1,5 минути за клане на един заек у дома.

Модулен комплекс за клане и обработка на зайци 120 глави на час

Линия за клане на зайци с капацитет до 600 глави на смяна, ви позволява да обработвате трупове с тегло до 6 кг.

Промишлено клане на зайци

Допълнителна информация и цени на уебсайта: http://valagro.ru Промишлено клане на зайци, линията е оборудвана с машини.

Клайте заек! живо тегло и месо!

Тегло на 3-месечен заек преди и след клане. Чисто месо.

Разследване от PETA и Animal Rights Anonymous разкри, че кланици, изнасящи говеждо месо за Израел преди.

Технология за клане на зайци в UralMiakro.

Обучителен видеоклип за клане на зайци, заснет в точката на клане и преработка на заешко месо в предприятието Ural-Miakr.

ИЗБОР НА ЗАЕК за клане, теглото на заек за клане | Дневник на развъдчик на зайци # 47 | Арболитичен

В това видео ще ви разкажа за това как избирам зайци за клане. Храненето на зайци с месо се изпълнява като.

Производствена линия за клане на зайци. Доставка от Китай

China-line - доставка на производствени линии от Китай. Ще намерим необходимата линия в Китай, ще изготвим всички документи.

Автоматизирана линия за клане на зайци - 250 на час

Автоматизирана линия за клане на зайци. Производителността е 250 глави на час. Автоматизирана линия за клане на заек. Капацитет 250 на час.

Клане и първична обработка на домашни птици

Това видео демонстрира технологичния процес на клане и първична обработка на домашни птици за технолог.

Изграждане на ферми за зайци до ключ, http: // industrial-зайчевъдство.rf.

Устройство за клане на свине и говеда (електрически шумозаглушител / парализатор)

Тест на новия модел на електрошока "Boar V 2.0". За покупка - https://karpinstrument.com.ua/p730288666-transformator-dlya-oglusheniya.html.

клане и клане на заек

Ако искате да помогнете на нашия канал, тогава: 1. Абонирайте се за канала, за да сте информирани за случващото се.

Клане на 1 четири млади бика

Клане на прасета в държавен завод. Професионално клане на добитък. Как да заколите свине Обучение.

Представено е промишлено клане на свине.

Клане на свине в Италия и Русия

Допълнителна информация и цени на уебсайта: http://valagro.ru Технологии за клане и преработка на свинско месо в Италия.

Убивам прасе с електричество

Снимане на прасе с електричество (без редакция) в един кадър. Клане на свине https://youtube.com/embed/I3mJfu3kMro Устройство за.

Индустриално развъждане на зайци. Поддръжка и развъждане

Отглеждане и отглеждане на зайци в индустриални клетки. Предприятие за отглеждане на зайци Favorit-Agro LLC.

Допълнителна информация и цени на уебсайта: http://valagro.ru Линия за клане на птици с капацитет 8000 глави.

Заешка кланица. Линия за клане на зайци, окачвания.

Производителността на линията за клане на зайци е до 200 глави на час, в зависимост от броя на служителите в кланицата.

Как да определим точното време за клане

Времето за клане се избира в зависимост от задачите. Ако единствената цел е да се получи диетично месо, убиването може да се извърши всеки ден, при условие че животното е достигнало необходимите параметри.

Зайци от ранни зреещи бройлерни сортове (новозеландски бял, калифорнийски, чинчила) обикновено се колят за месо на възраст около 4 месеца, в някои особено големи ферми тази процедура се извършва по-рано - на 3-3,5 месеца, когато теглото на животни достига от 2,5 до 2, 7 кг. У дома зайците обикновено се отглеждат до 5-6 месечна възраст, докато получат средно тегло около 3,5-4,5 кг. Представителите на гигантските породи се отглеждат на 6-9 месеца - оптималното тегло за клане е 7-8 кг (или повече).

Ако е важно не само месото, но и висококачествената кожа, трябва да се вземат предвид някои нюанси, свързани главно с размера на животните и линеенето. След като е направил обхождане предсрочно, собственикът рискува да получи нискокачествени продукти, от които ще паднат вили

При зайци, отглеждани „за кожа“, е важно да се вземе предвид състоянието на козината и периодите на линеене

Сезонното преливане започва с появата на топлина и завършва до зимата. Следователно оптималното време за клане е от октомври до март. Свързаната с възрастта промяна на вълната, в зависимост от породата, настъпва на 6-8 месеца.

Завършването на линеенето може да се определи от няколко параметъра:

  • цвят на кожата - в области, където процесът на промяна на линията на косата е завършен, кожата е бяла, на други места е тъмна (при породи с бяла вълна цветът на кожата не се променя, поради което този показател не е основният)
  • силата на линията на косата - трябва да се опитате внимателно да извадите няколко косми на различни места по гърба и корема на заека. Ако това е направено, смяната на козината все още не е приключила. Козината трябва да се държи здраво.

Последващи действия

След кървене на заека, кожата веднага се отстранява от него, вътрешните органи се отстраняват. Този процес трябва да бъде много бърз, за ​​да се избегне разпространението на патогенни бактерии, които се намират в червата.

Как да кожа

Преди да започнете да отлепяте кожата от заека, трябва да изчакате, докато кръвта напълно се отцеди. След това те вземат остър нож, с който лесно можете да го извадите. Процедурата се провежда на етапи:

  • Направете кръгообразни разрези около коляното
  • Кожата се изрязва по вътрешната страна на лапите до опашката
  • Без да правите резки движения, издърпайте кожата с вълна навътре към врата и мястото, където са свити предните крайници
  • След това отрежете опашката, ушите до основата и в края на горната част на краката до китната става.

За опитен кланик клането и рязането на заек отнема много малко време. Месото може да се съхранява в хладилник след изплакване с вода. И кожата отива за обработка. Вижте по-подробно как можете да облечете кожата у дома.

Първична обработка

Остатъците от мускули и мазнини трябва да бъдат отстранени от топлата кожа. Това може да стане с нож, като го държите под ъгъл от 90 ° към главата. Преди това кожата се изтегля върху дървена заготовка или рамка. Остатъчните мускули могат да бъдат отстранени от главата с ножица.

След това, ако не се планира обличане, кожата трябва да се запази. Изсушава се, като се облича по правило. Това е A-образно дървено тяло с дължина около 1 метър, чиято долна лента трябва да се премести, за да се регулира размерът. След това можете да поставите кожи с различни размери. Косата трябва да бъде обърната навътре. В долната част кожата може да бъде закрепена, за да се избегне набръчкване. Невъзможно е да изхвърляте кожите една върху друга, дори за един ден. Те ще се затоплят и ще изгният.

Какво да правим с кожите и къде да ги поставим

Кожата се съхранява по правило на място, което е добре проветриво и където температурата не надвишава + 30 градуса. За да не изсъхне и да не се счупи, не се държи на слънце. Влажността в стаята може да доведе до мухъл и продуктът ще бъде неизползваем. Също така трябва да бъде скрит далеч от замръзване. За да се предотврати изяждането на храната от молец, нафталенът се поставя в кутията за съхранение.

По-добре е да не спестявате сухи кожи за дълго време. По-добре е да ги предадете своевременно на организации, които се занимават с доставки. Някои поради евтиността на получаването на този полуфабрикат не искат да го приемат. В този случай можете да намерите майстор, който се занимава с шиене на кожени изделия, и да ги поръчате, като предоставите материала. Готовите продукти могат да се продават или носят от цялото семейство.

Клането и обработката на зайци у дома е лесен процес. Но хората, които за първи път се сблъскват с това, често имат психологическа бариера. Не всеки може да се справи и това може да бъде голям проблем при отглеждането на зайци.

И в заключение бих искал да препоръчам клането на заек, най-бързият и ефективен метод, животното изобщо не страда, според мен това е най-хуманният вид клане у дома.

Повече информация по темата: http://kroliki-prosto.ru

Фрактура на короната, заглушаване в задната част на главата

Убиването се счита за традиционен механичен метод в Русия. Този безкръвен метод ви позволява бързо и безболезнено да постигнете желания резултат. Следователно те взимат човек, подготвен за клане, от задните крака, изчакват го да спре да трепери и го удрят силно с дървена бухалка, юмрук или ръб на дланта по короната или тила.

Механизмите на убиване на заек, в зависимост от избора на мястото на удара, ще бъдат различни:

  1. Оглушителен удар между очите води до фрактура на теменната част на черепа и води до мигновено разкъсване на съдовата система с мозъчен кръвоизлив.
  2. При поразяване на най-незащитеното място - на тила между ушите - каротидната артерия, която свързва мозъка и аортата на гърба, веднага се спуква.
  3. Носът е много деликатна част от тялото, където има много нервни окончания. Удрянето му (от практиката на животновъдите), например с чук, води до незабавна смърт. Убитото животно се окачва с главата надолу, изрязва се око, през което кръвта тече в кофата, като впоследствие месото става бяло на цвят и деликатен на вкус.

Трябва да се отбележат допълнителните предимства на такова клане:

  • Животното се убива за няколко секунди.
  • Кожата не се влошава.
  • Самата процедура е доста проста.
  • Не са необходими специални инструменти, ако имате сила в ръцете си, можете напълно да се справите без инструменти.

Контракциите на нервните окончания на отдавна умиращо животно могат да повлияят неблагоприятно на качеството и жилавостта на месните влакна. Важна е не толкова силата, колкото точността и остротата на удара. За да постигнете удара, можете да практикувате върху ядки, кайсии, сливи, прасковени семена. Правилният удар гарантира незабавна смърт на заека, която се определя от кръвта, изтичаща от синусите и ушите.

Как да кожа

Одирането (пилингът) започва с кръгови разрези в областта на скакателната става. Отрежете предните крака по протежение на метакарпалната става, опашката и ушите

Обърнете специално внимание на областта на слабините. Издърпайте внимателно от бедрата към слабините и изрежете между бедрата, за да не нараните пикочните пътища

Парче козина ще остане върху пикочно-половите органи.

Освен това кожата лесно се изтегля до главата като пуловер с козина. В този случай трябва да си помогнете с нож, като се стараете да не оставате парчета мазнина или месо. Ако заекът е бил здрав и времето за клане е избрано правилно (след линеене), тогава този процес протича бързо. Издърпвайки го до врата, извадете предните лапи, като внимателно подрязвате подкожния филм, отстранете го от главата.

Ако се очаква по-нататъшна обработка, тя трябва да бъде изтеглена върху рамката и остатъците от мазнини и месо върху плътта да бъдат отстранени. Това може да се направи на отделна заготовка или директно върху рамката. Добре отстранената кожа практически не се нуждае от допълнително почистване. Ако все пак трябва да остъргвате, тогава това се прави с нож под прав ъгъл спрямо повърхността от опашката до главата.

Отнема най-много време за снимане. Останалото е въпрос на няколко секунди. Първо направете разрез на корема малко по-близо до задната част на трупа. След това счупваме ингвиналните кости с ръце, обръщайки бедрата от корема към гърба с двете ръце.

Внимателно отделяме пикочния мехур и пикочо-половите органи. За останалото парче козина изваждаме червата и всички органи на стомашно-чревния тракт. Черният дроб се изрязва. Жлъчният мехур се изрязва заедно с жлъчните пътища, за да не увреди черния дроб.

В края главата се отделя, трупът се отстранява от дистанционера и се отрязват задните крака. Всичко.

Гледайте видеоклипа - как да заколите заек, как да оберете кожата и да се подготвите за сушене:

Клайна възраст на домашните зайци

Младите зайци се подготвят за клане на 4 месеца. През това време котилото расте и набира необходимото телесно тегло (4 кг). Възрастта се взема предвид за целите на клане: за месо, козина или съвместно. Трябва обаче да знаете:

  1. Ако заекът е родил малки през лятото, тогава си струва да изчакате края на линеенето (ноември), така че качеството на козината да се запази по време на обличането.
  2. Когато бебетата се раждат през май-юни, готовността за клане ще бъде след 210 дни (до началото на зимата), закръгляването през юли изтласква клането към януари. Бебетата, родени през август или началото на есента, са подходящи за това само след 105–135 дни (края на януари).
  3. Зайците, родени през зимата, след четвърт (120 дни), вече са заклани - през март или началото на април.
  4. Месните породи се колят на 5 месеца от раждането.
  5. Късната или ранна възраст при клане влияе върху твърдостта на месото.

Посочените условия имат консултативен характер.

Взема се предвид не само целта на клането - да се получи крехко месо или кожа с ценна козина, но и качеството на угояването, наддаването на тегло и здравословното състояние. Ако заекът се отглежда с цел получаване на дебела козина, тогава най-доброто време за клане е началото на зимата или януари.

Периоди на линене на зайци, които трябва да се имат предвид по време на клане:

Методи за клане

Има много методи за клане на заек. Различните страни имат свои собствени традиции и стандарти на тази процедура. Съществуват безкръвни и безкръвни методи за клане. По-хуманният е първият метод, който причинява по-малко страдания. Кръвният метод е прерязване на врата на животно. Използва се главно от народи, в чиито традиции е забранено да се използва животинска кръв. Нека разгледаме най-често срещаните методи за клане на зайци.

Механично зашеметяване

Това е най-популярният метод у нас. Заекът трябва да бъде хванат за задните крайници и да изчака, докато бъде умиротворен. След това се нанася умерен удар върху задната част на главата зад ушите. Много силен удар може да увреди гръбначния мозък. Сърцето незабавно ще спре и няма да има време да отстрани кръвта. И след „правилния“ удар, заекът губи съзнание, сърцето бие известно време и кръвта изтича през ушите и носа. Кървенето възниква, когато животното е окачено вертикално.

Френски начин

Използва се широко в европейските страни. Заекът се поставя на хоризонтална повърхност или се поставя в изправено положение с главата надолу. След като успокоите животното, направете рязко движение в противоположни посоки. Неговите съдове и гръбначния мозък са унищожени и заекът мигновено умира. Понякога хващат врата с едната ръка, а с другата правят дръпване на задните крайници. След това кървете, като окачите заешката глава надолу.

Изстрелващ щифт

За този метод се използва специална игла-щифт. Когато се натисне бутон, те я застрелват в пресечната точка на правите линии: лявото око - дясното ухо и дясното око - лявото ухо. Животното умира веднага, без да страда. Този метод се използва по-често в страни, където е забранено от закона да се убиват животни чрез излъчване на кръв. Но у нас той набира все по-голяма популярност поради своята простота и хуманност.

Електрическо въздействие

Този метод се използва по-често в големи кланици. Главата на животното се вкарва между електрическите електроди и се заглушава с разряд до 5 ампера в областта на храма. С правилната процедура сърдечният ритъм продължава известно време и кръвта се отделя добре.

Въздушна емболия

Методът се състои във въвеждане на въздух със спринцовка във вената на ухото отстрани на сърцето. Клапите му се парализират и спират да работят, когато въздухът попадне там. След половин минута животното умира. Методът се използва рядко във фермите (по-често с морски свинчета), тъй като не води до абсолютно обезкървяване.

Като удря носната кост с пръчка

Заекът се държи за ръка за ушите и се удря с пръчка по носовия мост. Освен това се извършват същите процедури, както при механичния сондаж.

При клане на животни е необходимо да се спазва законът "За жестокостта към животните" (чл. 245 от Наказателния кодекс на Руската федерация) и да се използват само хуманни методи.

Механизъм за клане на етапи

В заешките ферми животните се колят в специално оборудвани помещения, а има и хладилна работилница за охлаждане на кланични трупове.

Преди клането е необходимо да се изчака до края на линеенето, както се вижда от белия цвят на кожата на животното. Ако върху него има тъмни петна, тогава линеенето все още не е приключило и клането трябва да се отложи. През деня преди ден X, заекът не се напоява и не се храни, така че червата и пикочният мехур на животното да имат време за прочистване. На следващия ден започват клане. Има няколко начина да направите това:

  • Безкръвният метод е удар с пръчка.
  • Прерязване на гърлото (мюсюлмански страни).
  • С електричество (Европа).
  • Въздушна емболия.

Най-добрият начин за клане в отделни ферми се счита за удряне на тила в тила. Ако се направи правилно, животното няма да почувства болка и кожата му ще остане в отлично състояние - за разлика от прерязването на гърлото, при което кръвта изтича за няколко секунди.

Първо, животното трябва да бъде извадено от клетката. Хванете го за задните крака с лявата си ръка и го повдигнете нагоре. Направете всичко гладко, за да може заекът да се успокои - в този случай ще бъде по-лесно да убиете.

Вземете специална пръчка с навиване с дясната ръка (необходима е за намаляване на натъртванията). Ако не, ще свърши дървена дръжка за лопата, която трябва да бъде увита в плат или гума. Опитните фермери колят животни с ръба на ръката си.

Нанесете точен и мощен удар в задната част на главата на заека. В идеалния случай животното трябва да умре моментално, така че колкото по-силно ударите, толкова по-добре.

В задните крака на обездвиженото животно направете бързо пробиви, вкарайте дистанционер в тях - това е пръчка с остри краища с дължина 30 см. Закачете заека на въже и след това отрежете шийната му артерия, така че цялата кръв да изтече на животното.

Схема за клане на заек

След обезкървяване хванете животното за предните крака, притиснете го към стената и плъзнете няколко пъти по корема му с ръка отгоре надолу, натискайки. Това е необходимо за изпразване на пикочния мехур.

Видео

Видеоклипове за обучение на манекени за клане и обелване на зайци са представени по-долу:

Открихте грешка? Изберете текста с мишката и щракнете:

Естествените токсини се намират в много растения и тези, отглеждани в градини и зеленчукови градини, не правят изключение. И така, в семената на ябълките, кайсиите, прасковите има циановодородна (циановодородна) киселина, а в върховете и корите на неузрелите нощници (картофи, патладжани, домати) - соланин. Но не се страхувайте: техният брой е твърде малък.

Клане на зайци

- Време за клане

- Клане на зайци и първична обработка на кожи

Срокове за клане на зайци

Времето за клане се определя главно от състоянието и дебелината на линията на косата. Най-ценните кожи от зайци от която и да е дата на раждане обикновено се получават при клане в края на есента или зимата след края на възрастовата линеене.

При цветните зайци ходът на линеене се определя от цвета на кожата и растежа на нова коса. В частите на тялото, където се извършва линеене, кожата е тъмна, а там, където все още не е започнала, е бяла. При зайци с бяла коса не се наблюдава потъмняване на отделящите се участъци от кожата, състоянието на косъма при тях се определя от силата на старата коса и растежа на новите.

Смените на косата от дясната и лявата страна на заека са едновременни и симетрични. На места, където драскотини и ухапвания се лекуват, се наблюдава локално линеене.

Опитните развъдчици на зайци определят края на линеенето по следния начин: те леко прокарват пръстите си на различни места по покривалото на козината, ако не се придържа към пръстите, тогава линеенето е приключило.

Дебелината на зайците предопределя кланичния добив - теглото на труп с ядливи вътрешности без кожа, глава и лапи като процент от живото тегло.

Кланичният добив на зайци от месо (бройлери), заклани на възраст 60-75 дни, е 45-47% и се различава малко от добива на клане на зайци, заклани за месо на възраст 3-5 месеца. При възрастни зайци той достига 55%. В рамките на породите добивът на месо при отделни животни може да бъде с 8-17% повече от средния.

Преди клането, зайците трябва да бъдат ветеринарно изследвани, сортирани по мазнини и възраст (млади, възрастни) и да бъдат държани без храна в продължение на 12 часа, за да освободят стомашно-чревния тракт.

Клане на зайци и първична обработка на кожи

Необходимо е да се заколят зайци и първоначално да се обработят кожите им в кланица или кланица, където има специално помещение за сушене на кожите и охлаждане (узряване) на кланичните трупове. На мястото на сондажа трябва да разполагате със следното оборудване: две стелажи - на едната за окачване на заклани зайци, от друга - трупове след изрязване на стелаж със скоби за обелване и изрязване на трупове кофи за събиране на кръв и вътрешности маса за обезмасляване и дресинг на кожи 2-3 дървени заготовки за кожи правила за обезмасляване на кожи (един за всички кожи) ножове за обелване и нарязване на труп.

Зайците, които трябва да бъдат заклани, се поставят в кутия до зоната за рязане на трупове.

Методи за клане

- Животните се колят по различни начини. Извадете заека от кутията и го закачете за десния му заден крак на закачалка. Боецът, държейки заека, го зашеметява и след това с края на ножа премахва едното око, за да обезкръви.

- Зайците също се колят с кратък остър удар на пръчка по тила (зад ушите) или чрез сгъване на врата в първите прешлени, след което се окачват с въжен контур или от сухожилието на петата на десен заден крак на остра желязна кука. С лявата ръка те хващат заека за ушите и като ги изтеглят със сила, с едно енергично движение на ножа, отрязват главата на мястото на нейната връзка с първия шиен прешлен, след това със специални ножици или нож отсече краищата на предните лапи, опашката и края на свободния ляв заден крак при скакателната става.

- Вкъщи, когато заколят заек, те вземат кожата на врата с лявата си ръка, вдигат я и с дясната ръка удрят с пръчка по главата отстрани на носа.

След това те се окачват за краката, главата надолу и се използва дълго шило за пробиване на ноздрите за обезкръвяване. Те също така отбелязват по този начин: вдигане на задните крака с лявата ръка отстрани на корема, с рязко движение повдигнете заека нагоре и веднага нанесете кратък удар със средна сила в задната част на главата, зад ушите с ръба на дланта на дясната ръка. Веднага след зашеметяването се правят малки разфасовки на задните крака, окачени на носилка на нивото на главата на оператора, след което, здраво хващайки заека за ушите с лявата ръка и изпъвайки врата му, прерязва гърлото под челюстта с едно прободно движение на ножа. С тази техника се постига бързо и пълно обезкървяване на трупа.

Мястото на рязане на труп (маса, стени) трябва да бъде тапицирано с поцинкована ламарина. В стената се забива кука или патерица, върху която се окачва носилка с панделка. Разстоянието между краищата на връвта, завързано към носилката, не трябва да бъде повече от 15 см, така че да можете да окачите както възрастен, животно, така и заек на 1,5-2 месеца.

Първична обработка

Когато във фермата има много зайци, е жалко да изхвърлите кожите. Мисълта бърза: „Какво да правим с всичко това? ". Има начини да го използвате, но първо трябва да го обработите, тоест да премахнете мазнините, подкожния филм, мускулните остатъци. Като правило за това се използва специална заготовка. На дъска, заоблена в единия край, прясно отстранена кожа се изтегля навътре с козина. Остържете с малък нож, под прав ъгъл към кожата.

След почистване се изтегля над рамката (правило). Рамката може бързо да бъде направена сама от дървени дъски или дебела тел. По форма е подобна на буквата А, дълга около метър. Правилно опънатата кожа има ширина в средата на рамката 3 пъти по-малка от дължината, а задницата е с 1-2 см по-широка от средата.

Видове правила: 1- регулируем 2- раздвоен от летви 3- от плътна дъска 4- от роген дървета и храсти 5- кожа върху тел

Важно е да изберете правилното място за сушене. Това трябва да е топло, проветриво място.

Режим на сушене - не по-висок от 300, в противен случай кожата е много суха и става чуплива.

Не използвайте влажна и студена стая - кожите ще станат плесенясали. Но можете да го съхранявате на студено. Изсушени те се поставят в торба, предпазвайки ги от молци, мишки и други домашни животни.


Предназначение на месото

За пилаф, яхния и лагман, нарязани на равни кубчета, костите отиват в бульона. На мюсюлманския празник Курбан-байрам обикновено не се разделя на малки парчета. Тъй като цялото месо трябва да се изяде, агнешкото се готви чак до последното парче. На Курбан-байрам се коли овен според каноните на исляма - халал.

За да бъдете заклани за халал, имате нужда от здраво животно, отгледано с любов. Производственият процес на халално месо осигурява пълното му обезкръвяване и пълна хигиена по време на производството. В процеса на отглеждане на животни не се използват стимуланти за растеж, добавки, тоест на тях се дава чист естествен фураж. Благодарение на това се получава месо с най-високо качество.

Агнешкото се опакова в зависимост от местоназначението. Бедрата остават непокътнати, когато им предстои да се изпекат. За барбекю се вземат ребра и пулп.


Гледай видеото: Зайци порода белгийски великан фландър. Flemish Giant - Flanders


Предишна Статия

Грижа за нарцисови цветя след цъфтеж: Грижа за луковици на нарциси след цъфтежа

Следваща Статия

Глинени почвени храсти: Има ли храсти, които харесват глинести почвени места